历史上，京西永定河流域森林茂密，高大的乔木与各种果树遮天蔽日。在以采摘和狩猎为主要食物来源的原始社会，丰美的野果使古人类免受饥饿困扰。早在一万多年前的新石器时期，永定河支流——清水河北岸的黄土台地上就有人类繁衍生息，那是继周口店龙骨山的北京人和山顶洞人之后，北京地区又一人类文明发祥地，而生活在那里的古人类被称作东胡林人。▍东胡林人遗址站在那片神奇的黄土台地上，我不禁赞叹东胡林人的生存智慧。清水河流经黄土台地时，形成了宽阔的河谷地带。台地北面的山峦犹如一道天然屏障，阻挡了冬季凛冽的北风；南面的清水河是理想的生活水源，而台地高出清水河30米，又可以避免洪水带来的灾难。更重要的是，土壤肥沃的黄土台地植物资源丰富，触手可及的野果为东胡林人提供了充足的食物。从这个意义上说，永定河流域的野果养育了京西古人类。元朝定都北京后，为了修建大都城，大量砍伐京西山林，木质坚硬的梨树、核桃树等果树更是在劫难逃。有一幅元代人所画的《卢沟运筏图》，表现的就是京西木材被扎成筏子后，顺着永定河自西向东漂流的情景。年在永定河畔举办的第九届园博会，主展馆内最大的亮点就是数字画卷《卢沟运筏图》。▍《卢沟运筏图》明清时期，大规模重修北京城以及皇陵、花园的修建，继续使包括各种果树在内的京西山林遭到乱砍滥伐。尽管如此，凭借得天独厚的地理条件，京西林果业依然兴旺，并且涌现出一批名优果品。譬如，东山的京白梨、龙泉雾的香白杏、陇驾庄的盖柿、太子墓的苹果、灵水的核桃、火村的红杏、潭柘寺的红果、田庄的香椿等，有的还成了皇家贡果。东山京白梨出自京西花果山以盛产京白梨闻名遐迩的东山村，坐落于门头沟、石景山、海淀三区交界处，三面环山。在行政区划上，东山村隶属于门头沟区军庄镇。军庄镇的两千余亩京白梨种植园，主要集中在东山和孟悟两个村子，而东山村是京白梨的故乡。一位研究永定河文化的朋友告诉我，京西八景中的“东山积雪”指的就是东山村，因为谷雨时节，漫山遍野梨花盛开，犹如飘落的白雪。《西游记》里有一座花果山，京西也有一座。京西的“花果山”在东山村，花是梨花，果是京白梨。东山村有一种粗犷豪放、雄浑激越的民间艺术形式，便是以梨花命名的“梨花鼓”。那支60多人的梨花鼓队经常排练，并多次参加重要演出。正宗京白梨是秋子梨系列中的优良品种，也是北京地区唯一冠以“京”字的特色果品。这种蔷薇科植物的果实形状扁圆，色泽光润，汁多酸甜，含糖量高，果肉中含有大量葡萄糖、维生素和氨基酸，营养成分丰富。京白梨立春开花，处暑摘果。每年初秋时节，东山贡梨园及附近的京白梨采摘园便是一派繁忙的丰收景象。▍贡梨园摄影：岳强所谓贡梨园，就是专门为皇宫生产贡品的梨园。据《宛平杂谈》记载：京西白梨自清代同治年间即为宫廷贡品，慈禧临朝后，更是朝中必备。还有一种说法，自明代起，京白梨就是皇家贡品，清代乾隆年间始建御梨园，从而使京白梨闻名天下。那么，京白梨是怎样成为皇家贡品的呢？相传，乾隆年间，和珅在香山偶遇一个卖梨人，他卖的梨酸甜可口，肉嫰无渣。于是，和珅将一筐梨悉数买下，献给皇上。乾隆吃了以后赞不绝口，重赏了和珅，并下令寻找那个卖梨人。几经周折，终于在东山村找到。于是，乾隆将东山白梨封为贡品，修建了御梨园，并让那个卖梨人看守梨园。据说，御梨园里有48棵树龄在两百年以上的老梨树，其中5棵是皇帝或皇太后赐名的梨树。乾隆赐名的那棵叫“老君树”，是最早受到皇封的。此后，嘉庆皇帝封“效君树”、道光皇帝封“俭君树”、咸丰皇帝封“忠君树”、慈禧太后封“寿君树”。所有御封梨树结出的果实，必须全部送进皇宫。至于“京白梨”这个名字的由来，则是当代之事。年，东山白梨参加北京梨品评比，以其近乎完美的品质在各种梨果中夺冠，荣获最优产品。于是，白梨前面有了一个“京”字，被正式命名为京白梨。新中国成立十周年大庆时，京白梨被送上了国宴餐桌。为了探究东山梨树的来历，我多次到东山一带游历。在一个京白梨采摘园里，快人快语的女主人告诉我，四百多年前，青龙沟的低洼积水处长着一棵野生梨树，树上的果子酸甜可口，味道鲜美，人们叫它东山白梨。白梨的种子落地生根，又长出新的梨树，渐渐有了梨树群落，这就是东山贡梨树的由来。现在，东山、孟悟一带树龄在两百年以上的老梨树大约有三百余株。过了处暑时节，我来到东山村。采摘园在村子东面的山坡上，熹微的阳光从山那边照过来，洒在寂静的山野上。我沿着一条洁净的水泥路往山上走，路边有拉拉秧、益母草、黄蒿，各种灌木上开满了五颜六色的牵牛花。那些红、粉、白、蓝、紫色的花朵，在半枯的灌木和野草间显得格外明艳。它们的藤蔓爬到哪里，就在哪里开花。而那些承载着牵牛花的榆树棵子、柳树棵子、枣树棵子、山桃、山杏和荆条，是村民们编筐的上好材料。每逢京白梨成熟季节，村民们都要编大量背篓、挎筐和篮子，用来盛放京白梨。收成好的年份，东山村可产京白梨20多万公斤，若按每筐装梨50公斤计算，需要编筐多个。所以，村民几乎人人都是编筐高手。▍梨园也是写生的好地方摄影：程功“今年的京白梨长势不错吧？”我问。“嗯，旱枣涝梨。今年雨水充沛，京白梨也长得格外好。”女主人高兴地回答。然后，她拿出一大一小两个京白梨让我品尝，说，小的是老梨树上结的，大的是小梨树上结的。仔细品尝后，我说，大的口感稍微粗糙，小的果肉细腻，口感更润滑。女主人微笑着点点头，告诉我，小的是正宗京白梨，大的是改良品种。改良后的京白梨，个头儿大了，产量高了，味道却不如原来纯正了。我在东山村游走时，有不少出售京白梨的摊位，满街都是淡淡的梨香。不同品级的京白梨价位相差悬殊，村民告诉我，挑选京白梨有个窍门：吃黄的，买青的。黄的熟透了，酸甜可口，但必须尽快吃掉，否则就烂了。如果打算放几天，就买青的，等变黄了再吃。▍成熟的京白梨挂满枝头摄影：岳强相比于街上出售的京白梨，采摘园的价格更贵。采摘园的村民解释说，园子里的京白梨都是正宗贡品，梨树没有经过嫁接和改良，街面上卖的“京白梨”有些是从房山、大兴、固安、廊坊等地运来冒充贡梨出售的。此外，采摘损耗太大，有的人一边摘一边吃，甚至咬一口就扔掉，还有的人粗手粗脚，动不动就把树枝劈了。树一带伤，来年的产量就受影响。采摘也有学问。处暑节气京白梨就基本成熟，再有半个月，就熟透了，轻轻一晃就掉。京白梨皮薄，掉在地上就有伤，一有伤就容易溃烂。村民们采摘、分拣、装箱，都是轻手轻脚，小心翼翼。接过村民递来的一个塑料袋，我从一棵老梨树上摘果。那棵老梨树上的京白梨果然熟透了，几乎一碰就掉。我一个一个地摘，动作大约像电影里的慢镜头。村民说，这棵树是正宗东山白梨的种子种出来的。哦，既然如此，我摘到袋子里的就是正宗京白梨。龙泉雾香白杏慈禧逃亡遇美味永定河西岸的龙泉雾村，是京西香白杏原产地。这里出产的香白杏个大离核、味甜多汁、肉质细腻、绵软可口，在北京市场上享有盛誉，是清代宫廷贡品。▍龙泉雾村口的牌楼摄影：岳强在《庄子》的记载中，杏是具有神圣气息的。作为孔夫子讲学的杏坛，应该是一片杏林，杏树环绕，花香在上，弟子在其熏染中读书，孔夫子在花影中抚琴而歌，书声歌声，风吹花落如香雪。尽管顾炎武后来考据以为，“渔父不必有其人，杏坛不必有其地，即有之，亦在水上苇间、依陂旁渚之地，不在鲁国之中也”。但读书有那样一个“绕坛红杏垂垂发，依树白云冉冉飞”的环境，仍然令人神往。当然，明末清初文学家、戏曲家李渔在《闲情偶记》中称杏为“风流树”，这属于不同的学者对杏树的文化形象的不同定义。龙泉雾村栽植香白杏始于明代永乐年间，距今有多年的历史。龙泉雾香白杏之所以成为水果中的上品，首先得益于这里的土壤。早在辽代，龙泉雾人以采石烧灰为业，烧制石灰的历史已有上千年。石灰的主要成分为碳酸钙，这种化学物质对杏树生长以及果实品质具有奇妙作用。现在，龙泉雾杏树园地下仍有两三米厚的石灰层，特殊的地质条件使这里的香白杏独具风味。▍今年受疫情影响，龙泉雾香白杏销售遇阻。王海欣摄另外，濒临永定河，便于灌溉。果园灌溉主要靠两条古水渠，河东的一条叫兴隆沟，河西的一条叫公议沟，它们既是农田的命脉，也是果园的命脉。然而，凡事有一利便有一弊，清澈的河水可以浇灌果园，泛滥的洪水也会冲毁果园。为了防洪，古时候的龙泉雾曾建有五处永定河堤垛。一处位于兴隆街南头河边，叫做小垛子；一处位于村东大涧沟与永定河交汇处，叫做三垛子；一处位于村东河庄街河边，叫做二垛子；一处位于村东北后庵庙东侧河边，叫做大垛子；一处位于村北广甸河边，距离村子大约一里地。作为修建于河岸险要位置的防洪设施，五处堤垛对村庄和果园免遭洪灾起到了重要作用。直到年，永定河大堤工程实施后，五座堤垛才被拆除。每年六月，香白杏到了成熟期。丰收的香白杏从古渡口装船，运往外地销售。龙泉雾村在永定河边曾有三处古渡口。一处为野溪栏杆会渡口，妙峰山走会期间，村民们在这里架浮桥，放河灯。因浮桥两侧设有栏杆，故称栏杆会。另有两处季节性渡口，一处在河庄北侧大垛子旁边，另一处在兴隆街南头小垛子旁边。香白杏采摘时节，渡口一派繁忙景象。汛期行船不便时，人们还划笸箩过河。上世纪七十年代，龙泉雾村在永定河上架设了钢丝桥，河水流量也大大减少，渡船废弃，渡口成为历史。那么，龙泉雾香白杏是如何成为宫廷贡品的呢？相传，八国联军侵入北京后，慈禧太后仓皇西逃。途经龙泉雾时，饥渴难耐，派人四处寻找食物。村民闻讯，送来一篮白杏，慈禧食用后满口清香，赞不绝口。后来，慈禧回到北京城，要求龙泉雾村每年向皇宫进贡香白杏。由夏至这天开始，慈禧每天早餐后的水果必吃龙泉雾的香白杏，并把香白杏赐给她的近臣和宦官，龙泉雾香白杏从此名声大振。香白杏成为宫廷贡品后，还有一个有趣的传说。有一年，龙泉雾村委派曹老汉挑一担香白杏去皇宫进贡，不料，半路遭到抢劫。他回村后谎称，清香四溢的香白杏引来了八仙，那一担白杏被八个仙人吃了，八仙还邀他同游四海。从此，村民们戏称曹老汉为曹九仙。太子苹果，太子墓村有故事隶属于门头沟区雁翅镇的太子墓村，以盛产优质苹果闻名遐迩，被誉为“京西苹果第一村”。我开车沿着国道向西行驶60公里后，路边的石台上出现了四根原木的年轮，每一根原木上写着一个红字，连起来就是“太子墓村”，原木西端是一个巨大的苹果造型。以国道为界，路北是村舍，路南是永定河，而著名的太子苹果就出产于河滩及山坡上的苹果种植园。太子墓？我一边在河边游走一边想，这一定是一个有故事的地方。果然，在铁索桥头的《太子墓村碑记》上，我找到了答案。相传，明朝永乐年间，太子巡游西山，沿京西古道翻山越岭，经过一个村庄时，吃到一种沙果，奇香无比，只是果实太小。于是，他命人将沙果树与苹果树嫁接。嫁接后的果树结出的果实香甜如沙果，硕大如苹果。村民们感念太子的恩德，便将嫁接后的果树称为太子木，把太子木上的果实称为太子苹果。太子死后葬于此地，人们为了纪念他，遂将村名改为太子墓。碑文记载了太子苹果的来历，也记载了太子墓村名的由来。当然，这只是一个美丽的传说，正史中找不到太子葬于此处的记载。稍加考量，就可以判断永乐年间太子巡游此处后又葬于此处的传言不太可信。因为永乐年间的太子是朱高炽，他后来做了皇帝，是为明仁宗，系明朝第四位皇帝，死后葬于十三陵之献陵。另外，只有没当上皇帝就死掉的太子的墓地，才叫太子墓，如果太子即位当了皇帝，那其墓地就是皇帝陵寝了。因此，太子墓村的名称由来，只能从明朝历代未登基就死掉的太子中去考证了。而考证哪个太子来过此处，也让一些民俗文化爱好者乐此不疲。太子苹果的出类拔萃离不开永定河水的滋养。永定河自官厅水库奔流而下，流经太子墓村时，在村庄与果园之间形成宽阔的河面，并有瀑布轰然作响。一座铁索桥横跨永定河，过了桥，就是太子苹果种植园。▍太子墓村与太子苹果种植园之间，横跨永定河的铁索桥。摄影：岳强一位正在果园劳作的果农告诉我，过去作为皇家贡品的太子苹果，经过多次改良，已经成为富士苹果。永定河畔的碳酸盐褐土，非常适合苹果树生长。另外，山高气爽，昼夜温差大，有利于果实积聚糖分。所以太子苹果不仅个大均匀，而且脆甜可口。上世纪九十年代初引进日本富士、美国蛇果等国际著名品种后，品质进一步优化，太子苹果曾被指定为国宴专用产品。每到收获季节，二百万斤苹果很快被订购一空。依永定河修建的引水渠，在水位上涨后可自动灌溉果园，而50多亩的宽阔水面可行游船。我想，在山坡上的苹果采摘园，一边采摘，一边欣赏眼前的湖光山色，何等惬意。拢驾庄柿子的由来永定河自西向东逶迤而来，在流经妙峰山镇东南边一处河滩台地时，绕了一个大弯，河湾里那块平坦而肥沃的土地就是拢驾庄村。拢驾庄村有两件事与皇家有关，一是村名，二是贡品。先说村名。此村始建于明朝洪武年间，由山西移民定居形成。到了清朝，又有显王坟看坟户迁徙而来。明朝时，村名叫冷角庄，又叫冷哥庄、冷各庄。相传，有一位皇帝巡游西山时，坐骑受惊，烈马一路狂奔。跑到冷角庄后，终于拢住了马，有惊无险。于是，那位皇帝给眼前的这个村庄赐名“拢驾庄”。再说贡品。在清代，拢驾庄向宫廷进贡的贡品是柿子。这里地势平坦，永定河淤积的半沙性土壤十分肥沃，又有河水自流灌溉，柿树长势很好。结出的柿子个大皮薄，蒂小味甜，不仅营养丰富，而且口感极佳。单果平均重克，最高达到克。据说，这种柿子是京西一带历史遗留下来的特有品种，栽种历史已有数百年，产量也高。在妙峰山镇遐迩闻名的“三果一花”中，拢驾庄的柿子榜上有名。在全国林产品展销会上，拢驾庄的柿子最先脱销。▍往年成熟的盖杮摄影：岳强拢驾庄柿子有个有趣的名字——大盖柿。据说，民国初年，京城最大的果品交易市场在珠市口，京津地区的干鲜果品都在那里交易。有一位专门从事柿子批发生意的李老板，人称“柿子李”。在多年的柿子生意中，他发现京西拢驾庄的柿子品质最好。冬至以后，别处的柿子颜色暗淡，汁液也变得浑浊，惟有拢驾庄的柿子依旧颜色红艳，汁液清澈甘甜。于是，他给拢驾庄的柿子取名为“盖柿”，意思是“盖世无双”。当然，这不过是一个传说而已。其实，早在明代，刘侗、于奕正合著的历史地理著作《帝京景物略》中，就已经出现“盖柿”的概念。书中说：“盖柿出西山，大如碗，甘如蜜，冬日食之可解炕煤之毒。”这里所说的“盖柿”，就是拢驾庄柿子。来源：北京晚报·五色土
作者岳强编辑：杨昌平流程编辑：郭丹
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